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| 維他命又稱維生素，
維生素B1又稱神經炎素或抗神經炎因子，它是白色結晶粉末帶有些微酵母的味道，嘗起來鹹鹹的堅果味且亦溶於水，酸和乾燥態下不易破壞，鹼性和中性環境下煮食，易被破壞。維生素B1的主要作用型態為硫胺焦磷酸鹽。 |
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維他命B1功用
保持心臟正常活動、強健腦細胞、預防疲勞、失眠、胃酸食慾不振、健忘、便秘、腳氣病、幫助製造能量、保持神經系統正常、維持睪丸組織健全、利尿、降低乳酸於肌肉中的累積量(避免肌肉無力、全身倦怠、疲勞酸痛)、能促進腸胃蠕動、增進食慾、消化力和胃張力。
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維他命B1也稱為道德維他命，因為它對神經系統及精神狀態很有幫助。
你是否缺乏維他命B1？
缺乏足夠維他命B1容易影響胃、心臟血管、周邊神經系統、神經發炎、心臟及肌肉組織損傷、心跳過速
、食慾不振、腸胃不適、消化不良、便秘、疲倦、情緒不穩、易激動、憂鬱害怕發怒、食慾降低、體重減輕、生長遲緩、頭痛、失眠、腳氣病。
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維他命B1來源
酵母、糙米、全麥、麥片、花生、豬肉、青菜、糠麩及牛奶都是含有維他命B1的食物來源，當然食用維他命B1健康食品也是一個不錯的方法，不過市面上健康食品參差不齊要好好選購
，而且大部分狀態下維他命B群都是在協同作用才能發揮比較好的作用。 |
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維他命B1攝取過多？
水溶性的維他命B1為水溶性的，即使過量的服用，也會從尿液中排出體外。它不能在人體內儲存。超量過多才會發生如倦睡、全身顫抖、泡疹、全身水腫、神經質、心跳急促及過敏症甚至休克，因此還是要小心。
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